Телятина очень полезна для диетического и детского питания, поскольку содержит малое количество жира и очень легко усваивается. Молочная телятина и телятина – это разные виды мяса. Молочную телятину (bobby), получают от телят возраста около 21 дня, в рационе питания которых присутствовало только материнское молоко. Молочная телятина отличается бледно-розовым цветом и тончайшей структурой волокон. Это изысканное постное мясо практически не содержит жира и является низкокалорийным продуктом. Телятина – это мясо телят в возрасте 3 месяцев. У телятины нежный вкус, но, в отличие от молочной телятины, мясные волокна более сформированы, и уже присутствуют небольшие вкрапления нежного подкожного жира. Молочную телятину и телятину готовят как птицу – быстро, не подвергая долгой температурной обработке. Благодаря тонкому аромату, нежному деликатному вкусу и легкому усвоению, телятина всегда востребована как в ресторанной, так и в домашней кухне.